2021年07月29日
シーフードカレーはボツ
仕上がりが気に入らないので販売しません。
当たり前ですが，捨てずに違う形でなんとか使い切ります。
レッドタイカレーは納得できたので販売開始しました。
ジェットストリームアタックは野菜カレー，レッドカレー、グリーンカレーの３種です。
いきなりブッ込まれる素材から料理やるとなると試作もなくぶっつけ本番が基本なので，たまに気に入らない仕上がりももちろんあります。
特に魚介は鮮度があるので、寝かしておくこともできないので，頭にあるアイデアをそのままやるしかないんですが，これが結構興奮します。
全部が納得できる仕上がりになるはずもなく、それはそれで最近は仕方ないよね、と割り切るようにしてます。
だとしてもこのスタイルを辞めて効率よく作れる料理だけをやるってのは私のスタイルに反します。
そもそも面白くない。
規格通りの材料が来て，決まった手順で作れば同じ味になるから大量生産できて価格も下げられるからドバドバ売りまくるというのが製造小売の鉄板。
これに反比例して料理がのっぺらぼうでつまらなくなっていくんです。
ウチでもスーパーさんや百貨店さん向けの規格大量生産品は製造してますが、やっぱり面白くないんですよね。
同じものを1000とか2000作って面白いわけがない。
経営としてはそっちもやらないとやりたい事ができないわけで。
個人経営レストランが儲からないってのはオートクチュールばかりやって、プレタポルテがないからですが、それでも面白いから続けたいってのがレストランをやる人間の生き様です。
私にもまたやれる日が来るのでしょうか。
