2021年03月24日
キワモノ
私の今の仕事は惣菜作りですが、その中でも大部分は商品開発です。
食品企業さんにコレを使ってアレして欲しい、という案件です。
そういうのもは一般発売しないため、あまり目に触れることがありません。
例えば、ミニトマトを作ってる会社のミニトマト使って何か新しい加工品を作って欲しいよ案件です。
ミニトマトはいまから5月くらいが最盛期で大量に取れますが、ハウス栽培で年間通じて取る場合は値崩れ防ぐために余剰分は冷凍保管になります。
そういった余剰分をなんとかしたいな案件がほとんどで、それこそ私の大好物です。
ウチでレシピ作って外部の工場に生産委託するという流れです。
肉、魚、野菜、果物、乾物、食べられるモノは基本的なんでもやります。
なので、生産活動よりも加工技術の啓蒙活動の方がウェイトとしては大きいですね。
一次産業の現場の声に鍛えられ、何でもかんでも幅広くやってきたお陰です。
生産者が頑張って作ったけれど余ってしまう食材も加工して付加価値ついて違うチャネルで販売できたり、保管が可能になる事で廃棄にならなくても済むようにするというのが私の勝手なミッションです。
