2020年08月05日
梅干しの真髄は
干し方にあると思います。
カンカン照りの日よりも少し雲がかかる日の方がゆっくり乾きます。
1日干して梅酢に浸け、翌日また干します。
これを3日続けて梅酢が減って来たら、最後に一晩そのまま干して夜露に当てます。
私はしっかり目に干して固い方が好きなので、割とストイックに干します。
柔らかい方が好きな方はもう少し手前で引き揚げてもいいですね。
今年は予想に反して梅雨明けが遅かった。
台風来る前に仕上げないと。
余った梅酢で、旨いしば漬けを仕込みましょうか。
ogino丸出し通信
池尻フレンチレストラン シェフの無修正ブログ
プロフィール
- 荻野伸也
- プロフィール詳細
最近のブログ記事
ブログ記事検索
2020年8月 月 火 水 木 金 土 日 « 7月 10月 » 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 月別アーカイブ
- 2021年12月 (6)
- 2021年11月 (6)
- 2021年10月 (9)
- 2021年9月 (4)
- 2021年8月 (5)
- 2021年7月 (12)
- 2021年6月 (16)
- 2021年5月 (21)
- 2021年4月 (24)
- 2021年3月 (18)
- 2021年2月 (3)
- 2020年12月 (6)
- 2020年11月 (2)
- 2020年10月 (5)
- 2020年8月 (7)
- 2020年7月 (15)
- 2020年6月 (15)
- 2020年5月 (20)
- 2020年4月 (24)
- 2020年3月 (30)
- 2020年2月 (29)
- 2020年1月 (28)
- 2019年12月 (25)
- 2019年11月 (30)
- 2019年10月 (33)
- 2019年9月 (37)
- 2019年8月 (52)
- 2019年7月 (45)
- 2019年6月 (47)
- 2019年5月 (48)
- 2019年4月 (51)
- 2019年3月 (60)
- 2019年2月 (61)
- 2019年1月 (63)
- 2018年12月 (55)
- 2018年11月 (33)
- 2018年10月 (49)
- 2018年9月 (59)
- 2018年8月 (67)
- 2018年7月 (64)
- 2018年6月 (58)
- 2018年5月 (73)
- 2018年4月 (81)
- 2018年3月 (72)
- 2018年2月 (83)
- 2018年1月 (87)
- 2017年12月 (54)
- 2017年11月 (70)
- 2017年10月 (63)
- 2017年9月 (61)
- 2017年8月 (70)
- 2017年7月 (78)
- 2017年6月 (90)
- 2017年5月 (61)
- 2017年4月 (69)
- 2017年3月 (88)
- 2017年2月 (71)
- 2017年1月 (105)
- 2016年12月 (92)
- 2016年11月 (94)
- 2016年10月 (90)
- 2016年9月 (97)
- 2016年8月 (86)
- 2016年7月 (72)
- 2016年6月 (66)
- 2016年5月 (43)
- 2016年4月 (49)
- 2016年3月 (95)
- 2016年2月 (73)
- 2016年1月 (74)
- 2015年12月 (81)
- 2015年11月 (129)
- 2015年10月 (136)
- 2015年9月 (102)
- 2015年8月 (111)
- 2015年7月 (116)
- 2015年6月 (117)
- 2015年5月 (154)
- 2015年4月 (111)
- 2015年3月 (124)
- 2015年2月 (114)
- 2015年1月 (98)
- 2014年12月 (121)
- 2014年11月 (162)
- 2014年10月 (148)
- 2014年9月 (146)
- 2014年8月 (197)
- 2014年7月 (186)
- 2014年6月 (195)
- 2014年5月 (215)
- 2014年4月 (207)
- 2014年3月 (259)
- 2014年2月 (160)
- 2014年1月 (178)
- 2013年12月 (152)
- 2013年11月 (133)
- 2013年10月 (210)
- 2013年9月 (157)
- 2013年8月 (199)
- 2013年7月 (179)
- 2013年6月 (151)
- 2013年5月 (139)
- 2013年4月 (120)
- 2013年3月 (133)
- 2013年2月 (131)
- 2013年1月 (149)
- 2012年12月 (114)
- 2012年11月 (165)
- 2012年10月 (178)
- 2012年9月 (150)
- 2012年8月 (154)
- 2012年7月 (135)
- 2012年6月 (116)
- 2012年5月 (105)
- 2012年4月 (97)
- 2012年3月 (93)
- 2012年2月 (108)
- 2012年1月 (118)
- 2011年12月 (139)
- 2011年11月 (168)
- 2011年10月 (128)
- 2011年9月 (129)
- 2011年8月 (197)
- 2011年7月 (139)
- 2011年6月 (106)
- 2011年5月 (102)
- 2011年4月 (75)
- 2011年3月 (62)
- 2011年2月 (98)
- 2011年1月 (153)
- 2010年12月 (130)
- 2010年11月 (205)
- 2010年10月 (225)
- 2010年9月 (204)
- 2010年8月 (190)
- 2010年7月 (154)
- 2010年6月 (134)
- 2010年5月 (185)
- 2010年4月 (229)
- 2010年3月 (179)
- 2010年2月 (164)
- 2010年1月 (99)
店舗案内
リンク
