2020年08月05日
梅干しの真髄は
干し方にあると思います。
カンカン照りの日よりも少し雲がかかる日の方がゆっくり乾きます。
1日干して梅酢に浸け、翌日また干します。
これを3日続けて梅酢が減って来たら、最後に一晩そのまま干して夜露に当てます。
私はしっかり目に干して固い方が好きなので、割とストイックに干します。
柔らかい方が好きな方はもう少し手前で引き揚げてもいいですね。
今年は予想に反して梅雨明けが遅かった。
台風来る前に仕上げないと。
余った梅酢で、旨いしば漬けを仕込みましょうか。
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