2020年04月20日
あたしを家に連れてってシリーズ、今回はボルシチです。
ロシア料理とされてますが、正確には東欧で、
ブイヤベース、トムヤンクン、ボルシチという世界三大スープの構成員です。
ウクライナでは白いボルシチ、ビーツが採れるところでは赤く、パプリカが入るハンガリーなど、国ごと家ごとに作り方も材料も異なるんだよ、と友人のウクライナ人が言ってました。
今回は味重視ということで、牛肉とビーツ、レモンというのがベースになります。
私的にこのレモンというのがマストアイテムでして、入れるかどうかで味がだいぶ変わります。
ボルボル詐欺られたと思って、このボルシチ食べてみてください。
なんだよ、これなら家で作れそうだ、と思ってもらえると思いますが、レパートリーのヒントとして一度お試しください。
食べ切り200g→¥580
大容量パック→400g→¥980
となります。
ターブルオギノ品川、フードショー渋谷にて、本日よりパテサンドを発売します。
昔やってたサンドイッチの進化系ですね。
昔はハンバーガーのバンズでしたけど、私も歳とって重くて食べきれないので、軽い全粒粉のパンにしました。
パテをカツにするのは邪道、というのは重々承知の上。すでに完成された料理に余計な事をするのは野暮で邪道なのは分かった上でパテをカツにします。
コックとしてヤバイのは、やってる事がフランス料理的に邪道だということを分からずに邪道な事をやってフランス料理です、と胸張ってしまうところにあるのだ！という言い訳してみる。
パテの下にはザワークラウトが忍ばせてあります。
そうです、このブログの読者の皆さんならお分かりになりますが、手前味噌ならぬ手前ザワークラウトです。
パンを食べさせるサンドイッチではなく、何が主役という完全に料理人が作るボリューム感も満足感もある最強サンドです。
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