2020年03月21日
北海道の仔牛
乳飲みから少し穀物入った仔牛です。
倫理的な問題というより、歩留まりの問題でしょう。
こちらも仔羊と同じく全身ゼラチン質で背徳的な食感とミルキーさ。
余計なことをせず、わかめのロゼにして仔牛のジュを添えます。
食肉で最も価値があるのは乳飲み系ですね。
黒毛和牛ならばメスの未経産処女牛。
経産でもメスはとにかく価値は高いです。
鶏肉でも基本的に流通するのは美味しいメスで、オスはヒヨコの時に選別されて残酷にもシュレッダーにかけられます。
そう、オスって価値無いんです。
俺たち人間のオスも同じか？
そんなようなことをウディ・アレンが言ってたなぁ。
