Home > 2020年03月13日

2020年03月13日

あー、旨いわー

 

ベビーラム、素晴らしい!

キュキュキュという若いゼラチン筋肉感。

スジがスジと呼ばないくらい歯切れ良く、それでいてコクもあり、羊感はあくまでも優しい。

 

今日だけで後ろ足が綺麗サッパリ無くなりました。

 

 

オヌヌメ

 

一週間熟成のベーコンと三週間熟成のシュークルートです。

ゼラチン補充の豚皮も入れてます。

この画像を見て旨そうだ、と思ったアナタはフランス料理好きですね。

ウワッ!ダサッ!と、思ったアナタ、青山か西麻布あたりのお洒落フュージョンの方がオヌヌメ。

 

シュークルートは味見してみると意外に発酵進んでなくてちょっと残念。

まだまだ発酵させてドイツ製に負けない国産ザワークラウト作ります。