2019年12月25日
特製ビーフカレー
年末セットに入るカレーの仕込みです。
作り立てはスパイスが暴れているので、何日か寝かせて丸くしてからパックします。
ビーフと赤ワイン、トマトをベースにしてゼラチン質を高めるために豚の皮を入れてコッテリ感アップ。
豚の皮はカスレやシュークルートなど、ゼラチンが決め手になる煮込み料理に多用される食材。
昔はカレーには牛のアキレス腱入れてましたが、臭いが気になるので豚皮にしました。
トライアスロンから足を洗って、不思議と苦手になってしまっていた辛い物が食べられるようになりました。
豚骨ラーメンもトライアスロンはじめてから食べられなくなったのですが、これも最近食べたくなります。
トライアスロンは人格だけでなく味覚も変えてしまうほど馬鹿馬鹿しいスポーツだという事がよくわかりました。
人間の体は極限まで追い込むと不必要な負荷や刺激が要らなくなるのかもしれません。
という事で、今年のカレーは中辛仕様となっております。
