2019年11月20日
ご期待ください
周年ディナー用のフォアグラです。
ペリゴールの最高級品です。
バロティーヌにしてみたり鶏むねで挟んでみたりしましたが、今年はど直球でフォアグラオンリーでいきます。
脳天にズドンとくるフォアグラの旨味を感じてください。
当日はこれに大量のトリュフとブリオッシュだけ。
こういうテリーヌを食べさせる店がまだあるのかどうかわかりませんが、余計なものすべてを削ぎ落として最後の最後に残るものというのが完璧な料理なのだと思います。
他の要素が無い分、素材の質と作り手の質が問われます。
久々にやりますかー。
