2019年10月30日
ここにきて
このクソ忙しいタイミングに、破壊力抜群の食材が届きました。
奴はまだガチガチに凍っています。
全身毛皮に覆われ、立派な爪もある。
サイズは小さく、内臓は抜かれていますが、肉の断面から脂のノリの良さが見てとれます。
冷蔵庫でゆっくり解凍して、解体してみないとどうするべきか全く読めません。
12周年のテリーヌはこれでいっても良いような気がします。
逆にこんなレア食材こそ相応しいではないか。
フォアグラ、トリュフ、野菜キノコ、アルマニャックなどぶち込んで超リッチで濃厚なテリーヌ作ろうか。
多分、一年に一回作れるかどうかのテリーヌになるでしょう。
