2019年08月31日
結局
事前にメニュー考えて食材買うよりも、食材から発想する方が良いものができるようになってきました。
カッコよく言えばそんな感じ。
平たく言えば、その時あるもので考える。
下にパインとバナナ、ココナッツで煮た小豆、レモングラスのジュレ、ベルベンヌのアイスという構成。
一瞬、ボクちゃんは天才なのではないか、と勘違いするほど美味くてびっくり。
冷静になって考えると、そんな大した事でもない。
最初はたまたまレモングラスのジュレがスタート地点でしたが、やはり小豆の味は主役級の存在感で味の構成が逆転しました。
