2019年08月30日
小豆で
味噌を作ってみようと思います。
いきなり八丁味噌みたいに黒くなるのかな。
佐々木ファームから大豆をたくさん頂いてました。
北海道の長い冬の間は畑が大根やかぶばかりになり、雪に閉ざされる為、ストックしている大豆や小豆を送ってくれます。
ちょっと前に小豆でアンコ炊いてタルトにしましたね。
今回は小豆を柔らかく煮てからココナッツミルクで煮込んで冷まし、他にフルーツも入れたフルーツサラダ風にします。
実はこのデサートは小豆が原点ではなく、湘南でお世話になっている卵農家さんからレモングラスを大量に頂いて、
これどうします？
と、スタッフに聞かれたので
ハーブティーにして砂糖入れてゼラチンで固めておきたまえ。
と、言ったものの、そのハーブゼリーをどうするか考えずにゼリーだけ仕込みました。
レモングラスの香りはやはりココナッツとの相性がいいでしょう。
ならばなにかをココナッツで煮て、フルーツ添えてゼリーを乗せよう
と、言うことで小豆になった訳です。
タピオカドリンクがブームとか？
原料が怪しいタピオカよりも、ここは信頼の佐々木ファーム小豆でしょう。
