2019年08月12日
水曜日から
新婚ホカホカ野郎のお客さんが作れ作れとうるさいので、黙らせるために仕方なくサンマルクやります。
こんな古臭い菓子を食べたい人がまだ絶滅せずにいるんだな、と。
バニラのムースとショコラのムースを、アーモンド効いたジョコンドという生地で挟んで固めたものです。
ちょうどウチの若いヤツらにやらせようと思っていたので良かったです。
ホカホカ野郎の昼川さんには強制的に食べに来てもらいましょう。
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フランス料理屋が本気でクロックムッシュを作ったらどうなるのか？
今日はあいにくヒマで働いてないのにも関わらず、猛烈にクロックムッシュが食べたくなり、本気で作ってみることにしました。
ボクちゃんは大変ワンパクです。
まず、ベシャメルを作ります。
粉とバターは同量。
粉気を飛ばしたらその10倍の牛乳入れて沸騰するまで混ぜるだけです。
ここで終わりません。
本来の姿はソースベシャメルではなく、ソースモルネーといって、ベシャメルにチーズを溶かし込んだソースです。
ただでさえ重さと粘りのあるベシャメルにチーズが入るもんだから、背徳的な濃厚さのソースとなります。
具はハムなんでしょけど、私がやるならやはりパテドカンパーニュでしょう。
パテ、チーズ、トマト、バジルを挟んでオーブンで焼きます。
軽く焼き色がついたらひっくり返してモルネーソースをたっぷりのせて再びオーブン。
ああ、エロい。
エロすぎる。
私はピッツァよりも好きですね。
何挟んでも良いです。
イワシでもエビでも肉でもなんでもこいです。
いつか、キッチントレーラーを私の愛車で牽引して旅しながら各地の美味いものを挟んで売りたいです。
今日もやってます
月曜日でお盆で台風来てますけど、営業してます。
そして空いてます。
昼飯夜飯作るの面倒くせー
下品な肉喰いてー、
という方、お待ちしてます。
おおお
恵みの雨だ！
弱ったサツマイモが生き返るな。
今朝の湘南もとんでもないサイズの波でした。
台風が停滞して湘南はエライ事になってます。
私は大して乗れてませんでしたが、
プロサーファー大集合で目の保養になりました。
それにしても今年は水着ギャルが少ないような…
鵠沼あたりなら沢山いるんでしょうけど、私が入るポイントは黒光りするオジサンサーファーしか居ません。
