2019年07月31日
既に旨い
夏鹿とチェリーのテリーヌの仕込みです。
釧路産の鹿肉は筋肉質で香り優し目。
チェリーはシロップ煮を入れます。
酢漬けでも良いんですが、マニアックになりすぎるので甘さ強調。
最近は色んな総菜屋がパテとかテリーヌ売ってますけども、元祖テリーヌ屋を自負する私は負ける気がしません。
年季と経験値が段違いですわ。
日本の肉のテリーヌでこれは旨い、というのに出会った事がないです。
キャトルエピスや酒やニンニクで一晩マリネして明日火入れします。
これは旨いですぞ。
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