2019年07月27日
仔牛のタン
今、イタリアの仔牛ロースをコーヒーソースで出してますが、その仔牛のタンです。
成牛のタンほどの歯ごたえや独特の香りは薄いものの、仔牛ならではの粘りとミルキーさが特徴。
大きなタンではあまりやらないのですが、これならば、ということでブランケットにします。
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