2019年06月27日
自分で言ってしまったので
スタッフに味噌作りを教えます。
ついでに納豆も作るかって話になってしまい、コトコト大豆を煮込んでます。
夏仕込みなら三ヶ月あれば充分熟成するのでフランス料理屋のエセ手前味噌が秋口に完成する運びとなります。
ハードコアな八丁味噌タイプは好き嫌い出るので、中辛なバランスとれた味噌にしようかと。
お客さんに配るか、湘南ターブルの味噌クリームスープにでもしますか。
大豆は洞爺湖の佐々木さんから麹とセットでいただきました。
本当は自分の大豆でやれればいいんですけど、まだまだペーペーなのでそこまでは行けてません。
早くそうなりたいものです。
