2019年04月20日
ハチノス仕込んだよ
自分で言うのも何ですけど、私が作るハチノスのトマト煮は旨いと思うのです。
ポイントは本にも書きましたが、とにかくしっかりと煮込む事。
これに尽きます。
これが出来ていないハチノスが世の中に多すぎる。
噛んでいるうちに奥から甘みが出て来るのが良いハチノスの煮込み方です。
今日からです。
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きたきた
40代の私の目標です。
トライアスロンから今年で足を洗うのはこの為でもあります。
このレースを知ってるのはウチのお客さんでも2人くらいでしょう。
日本が世界に誇る超変態レース。
カミさんに見つからないようにコソコソ読まないとね。
ジゴダニョー
仔羊のモモ肉です。
赤身が沢山食べられるので私は好きですね。胡椒を思い切り効かせると旨い。
ロースに比べて羊の香りがするので羊好きにはよろしいかと思います。
羊嫌いはより嫌いになると思いますが、そもそも羊嫌いは羊を選ばないので羊があってもなくても良しとします。
お任せコース一本のお店って、こういうリスキーな食材は出さないのでしょうか？
事前に好き嫌い伺っておけばいいんでしょうけど、全部に対応するのは大変ですね。
ウチはそこに手間かけられないので、時代遅れのプリフィクスコースにしてます。
農家さんからハーブや食用花が来てます。
ハーブ効かせたソースで。
食用花や雑草を料理にピロピロ乗せる趣味は無いのですが、箱に入れてくれたので前菜に乗せます。
らしくねーなー、というクレームは受け付けません。
