2019年03月23日
ヴェッシー
フランスからプーサンという雛鳥を買いました。
昔の暴力的なボリューム感は影を潜めて一人前半身にしました。
なので、偶数名様でないと出来ないのです。
サザエさんは一羽食べるとか？
さすがですねー。
Home > 2019年03月23日
パイ包み焼き
中身がわかりやすいですね。
うむ、良い感じに焼けてます。
生なのもよくないですが、焼けすぎよりはマシです。
肉も魚も焼き過ぎは禁物。
上手く焼けた魚の断面はレインボーに輝くのですよ。
これは大きく焼かないと現れません。
最低でも6人前ですかねー。
翻訳されました
果物料理本が中国で翻訳されました。
だから何だ、
って、書いてる私は一体なんなのか、と考えるとただ承認欲求満たしているだけです。
ボクちゃん、エライでしょ？
ってな具合です。
まあ、ブログとかSNSなんて９９％そんなもんです。
で、見本誌が来ましたが、お客さんに売るわけにもいかず、あげるわけにもいかず、どうすればいいのか…
中国語勉強される方、中国の方、よろしければお買い求めください。
って、日本語でここに書いてなんになるのかわかりませんが。
面倒くさい
やりますよ、と言ったものの面倒くさくて仕方ないのがヴェッシー料理です。
他の料理もボキューズで揃えてしまったので、そちらも非常に面倒くさい。
面倒な事は良いことです。
近頃はなんでも効率化で最短距離走るのがヨシ的、時短こそ正義みたいな思想がありますが、そんなこたない。
遠回りして初めて出せる味ってのがあるんですよね。
と、こんなことをフィユタージュを折ってて思ったんですが、アレを折る作業も私の代で終わりでしょうね。
ヴェッシーをやるコックも恐らく私で最後かと。
