2019年03月22日
鴨のバニュルス風味
フランス南西部では鴨がたくさん作られ、フォアグラも有名です。
それに隠れてしまっているのがバニュルスという素晴らしい香りの酒、そしてイチジクやプラムなどのドライフルーツ。
確か、アジャンのプルノーはAOCだったと思います。
これらのテロワールを地でいく組み合わせはもちろん素晴らしく旨いのですね。
今日から鴨のソテーにバニュルスで煮込んだイチジクのソースでいきます。
これも細かくて伝わらない話になりますが、細かい事抜きにしても旨いと思っていただけると思います。
