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2018年12月28日

旨いテリーヌ

鴨とフォアグラと、トリュフです。

 

普通、鴨に豚肉混ぜて嵩増しし、脂も豚の背脂入れるので鴨感があんまりないのですが、今回のテリーヌは豚ゼロです。

 

鴨の胸肉、鴨の脂、鴨のレバーであるフォアグラとトリュフだけです。

 

あー、原価たけぇなー。

 

お陰で鴨の旨さ全開のテリーヌとなりました。

 

これも年末特典として。