2018年08月22日
朗報です。
豚の血が再開されました。
今日、ちょうど入荷したので、明日の撮影ついでにブーダンノワール仕込みますね。
今回はソーセージではなく、型で焼いて温かいテリーヌとして出します。
今までは沖縄産でしたが、衛生的に事故ったらしく、長らく販売も使用も禁止でした。
今日のものはフランス産です。
これで胸張ってブーダン作れますわ。
明日作って明日出せるかなぁ。
ご予約お待ちしてますね。
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それにしても
フランス料理って飽きないですわ。
毎日毎日、フランス料理のことばかり考えてます。
山に登ってても波待ちしてても自転車乗ってても、結局フランス料理のことばかり考えてるんですよね。
ヲタクなんですよ。
ここまで人生かけられる何かに出会えて、それで生きていけるボクちゃんは純粋に幸せだと思います。
フランス料理本
今月のテーマは豚肉。
なかなか難しいです。
とにかくバラエティに富んでおり、広くて深い。
ボクちゃんの多すぎる引き出しを開けると豚だけで分厚い本一冊書けます。
なので、豚を網羅するのは無理。
中でもこれは大事、これは押さえておくべき、って内容を詰め込みます。
それでもスケジュールの関係で9品ほどしか出来ないので悩みますね。
コツコツ積み重ねてきた料理本もそろそろ折り返しです。
撮影が終わっても、途轍も無い編集作業と原稿執筆が待っており、これはこれで時間かかります。
不惑の歳を迎えるいいタイミングなので、棺桶に入れてもらえるような素晴らしい本にしたいものです。
