2018年07月12日
なんとまあ…
ムール貝から毒がでて出荷停止です…
今日のムール貝食べ放題が出来ません。
申し訳ございません。
ほかに何か考えます。
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ガスパチョ・カッペリーニ
トマトが美味しいです。
旨いトマトを感じてもらうために、ガスパチョやります。
そのまま飲んでもいいですが、せっかくなのでアラスカのイクラと海老も入れて贅沢な冷製の前菜にします。
イクラはアラスカのモノがお気に入りです。
濃度濃いめに作ったガスパチョを細いパスタに絡め、野菜と魚介と一緒にどうぞ。
冷たいパスタって、日本独特のカルチャーですね。
イタリアで見た事ないけど、あるのかな？
まあ、パスタ料理ではなく炭水化物入りの前菜、ガスパチョの添え物という考え方なのです。
こちらも今日から。
アキテーヌ風テリーヌ
ボルドーを中心としたアキテーヌ地方の産物を練りこんだテリーヌです。
プリュノー、鴨、フォアグラ、トリュフ、赤ワイン、牛…
この土地の特産物をぶっ込みました。
例えるなら、八丁味噌ダレのエビフリャーを乗せたひつまぶしにヨコイのソースをかけた愛知県料理ですかね。
今日から。
今日はベルギー慰労ディナーで、ムール貝食べ放題となってます。
