ogino丸出し通信

 

葉物や実物が来始めました。

 

長い長い根菜縛りからの解放。

 

季節と連動して皿の上も華やかになります。

 

自分で決めたこととはいえ、このご時世で畑の都合に合わせて料理やるってのは本当に難しく、冬は皿が地味になるのでツライ時期があります。

 

しかし、そんなことは関係なく、いやだからこそウチを使ってくれるお客さんがいると信じてやるしかないですね。

 

農家さんもウチのために毎回毎回頭悩ませて細かく連絡くれるから本当にありがたいです。

 

そんなの自己満足でしょ、って言われればそれまでですけどね。

 

小さな野菜にもストーリーが宿っている、そんな料理がやりたいのですよ。

 

 

瑞宝双光章という勲章を貰ったらしいです。

 

http://www8.cao.go.jp/shokun/hatsurei/30haru/meibo_jokun/zuiho-23aichi.pdf

3ページ目です。

 

 

とりあえず、ありがたいことです。

 

天国の爺さん婆さんもさぞかし喜んでいることでしょう。

 

 

 

私は丸坊主にします、土偶がパイパンにします。

 

と、宣言したのは去年のこと。

 

 

流石に今年も完走できなければ、トライアスロンから、キッパリ足を洗います。

バイクはラップで包んでウチのガキの１２歳のバースデープレゼントにするために近所のコンテナ倉庫に封印します。

 

 

そう、私のようなヘナチョコのヘタレ、短小包茎の早漏ルサンチマン野郎がチャレンジしてはいけないと言うことです。

 

大人しくサーフィンと登山で40歳からの老後をひっそり誰にも迷惑かけないように過ごします。

 

 

 

 

 

昨日、東京にきてウチで食事して騒いで行った両親の作った空豆です。

今日の今頃天皇陛下に呼び出しくらって叱られているか、褒められているかのどちらかで皇居に居ます。

 

 

ここだけの話、数ある野菜の中でも空豆はトップクラスに農薬を必要とします。

 

虫に食われやすいんですって。

 

良くぞ、こんなにも上手く出来たね、ってくらいハイクオリティなそら豆が大量に来ましたので、明日のスープは贅沢にオーガニックソラマメのスープです。

 

ふつうに買ったらいくらするんだろう…

 

 

席あります。

なんと、二桁というキャンセル大豊作。

 

ヒマヒマウィークって自虐ネタしてたらホントにヒマになりました。

 

 

店は暇なのに、私は相変わらずシャチョー業がピークを迎えてます。

本当は職人としての仕事に没頭したいのですが、そんなワガママ言ってても仕方ないんですよね。

白いトイプードルみたいな頭した親父と

干し椎茸みたいなオカンが食事に来てます。

 

近づくと危険です。

午前中、丹沢にでも登りに行っちゃおうかと思いきや、シャチョー業務が多忙でございます。

 

 

カンガルーがなかなか好評でして、残り僅かとなっております。

 

最近始めたお好きなだけパテ2.0ですが、12年前リヨンで食べたそのままのルセットなのでクセが凄くて誰にも見向きもされず、おかわりもリピートもないだろうと思ってましたが、これは意外や意外、皆さん抵抗なくサクサク召し上がっている姿を拝見し、さすがは東京と思った次第です。

 

私個人的にもコレ以上のカンパーニュは無いと断言出来る永遠の定番。

 

ドライフルーツやキノコやフォアグラなど足すことはいくらでも出来ますが、これ以上何も引くことの出来ない完璧な仕上がりです。

 

今日は特に暇してます。

 

常連チームの皆さま、ぷらっとお越しください。

 

 

アスパラソバージュ買ったつもりでいたら、さすがは詐欺師、到着は木曜日との事を伝えてくれたとかくれてないとかで一悶着しても、ないものは無いので仕方なく今日はグリーンとホワイトのアスパラでラクレットしました。

 

 

 

 

 

ラクレットトロトロマシーンがないので、ちょっとだけ白ワイン入れて鍋でグツグツしたものをたっぷりとぶっ掛けました。

 

そもそも、このラクレットも詐欺師のオネダリで、泣く泣く買わされたものです。

 

 

味は御想像通りですので、なくなる前に是非。

 

今週はヒマヒマウィークです。

ロード顧客のため、自転車ラックが欲しいよ欲しいよとあからさまに呟いていたら、常連チームメンバー様から、まだどこにも出したない試作段階のバイクラックを送ってやれるかも知れぬから、他で手配しないようにせよ、ぐへへへ。

 

と、有り難すぎるご連絡をいただきました。

 

実現したら、是非とも皆さんに使ってもらって、ご意見頂きたく。

ついでにランチして行ってくれると僕ちゃん大変嬉しいです。

 

お楽しみに。

 

 

朝の11時に美容院でイケメンにしてもらったウチの新人ちゃん、出来高は以下の通り。

 

新人Tメンバーの場合

まず5人の可愛いちゃんをスタバに誘うも撃沈。

ネットでナンパ方法を検索。

服装を褒めると良い、とのグーグル談。

服装かわいいね作戦で6人で撃沈。

靴を褒める作戦で４人撃沈。

成功例を見てみたい、と本人談。

 

 

 

新人Ｋメンバーの場合

モジモジして最初の声かけに40分かかる

３人撃沈してグーグルに相談。

暇かどうか聞いてもみんな忙しいので、携帯いじっている人をターゲットにせよ、とのグーグル説を鵜呑みにする。

 

が、5人で撃沈。

ゲットできるまでやります、と本人談。

 

ということで、新人研修は終了。

 

 

次回はお手本としてウチのエース、オコエメンバーを投入します。

賄い時、オコエメンバー流ナンパメソッドを新人2人に訥々と諭しておりました。

 

自称、池尻の松方弘樹メンバーというオコエメンバーがいったいどんな大物を釣り上げるか…

 

 

 

あ、これは立派な研修でございまして、レストランのサービス、接客業の入り口として私の経験から通るべき道であると言う事で可愛い子に旅をさせているわけです。

ヒッチハイクも同じくです。

ネット依存で相手の気持ちを考える事が少なくなり、初めてお会いするお客様に対して、どんな対応すべきか、どうすれば気持ち良くなっていただけるかを考える機会と本気で考えました。

 

見方によってはパワハラだとかって言われそうですが、新人ちゃんたちはリベンジに燃えているようで良かったです。

 

てか、グーグルはナンパの仕方まで教えてくれるのか…