ogino丸出し通信

頑ななまでに作りたい、食べて欲しい菓子があります。

プラリネ、ショコラ、バタークリーム、アーモンド生地を何層にも重ねた、超絶面倒臭すぎるガトー。

 

そいつの名はマルジョレーヌ。

 

うちのメガネブタ野郎が作りたいと言ってまして、せっかくなので皆様にもお付き合い頂きます。

 

水曜日から行きます。

 

やりたいことが多過ぎる割に、予約がイマイチなので、原価高くなりすぎて潰れる可能あります。

 

 

まあ、そしたら心置きなく例の広告が出る前に田園都市線に飛び込めるので、それはそれで良いのですが。

例の広告の件、皆さん気になると思いますが、そっとしておいて下さい。

今日、RXのボスにも尋問されましたが、

綺麗なフォームで土下座して、

そこは何卒ご勘弁下さいませ！

ボスに知られたら死んでも死に切れませんよ！

なんだあのだらしない笑顔は！貴様はRXの面汚しじゃ！って罵倒されるのが目に浮かびますよ！

 

 

うむ、そこまで言うなら仕方ない、今日のところは帰ってやる。

とご理解頂きました。

 

 

なので、この件は触れないで下さい。

 

 

ビスクって知ってます？

もう死語ですね。

 

出しているお店ってあんのかな？

 

要するに、濃厚なカニのクリームスープです。

大量の蟹を焦がさない様に炒めて、白ワインと大量のコニャックで煮込んで、濾したものに冷や飯入れてトロ味を出すという変な料理です。

 

それこそ、カニカニカニカニって言う感じのカニ全開の濃厚なポタージュです。

 

 

ちなみに、ウチの３歳の息子は歯磨きの時になると必ず歯磨きマンの真似して、手をスリスリしながらハミハミハミハミハミハミハミ！

ってずーっと言ってます。

誰に似たのだろうか。

久しぶりに食べたくなりました。

ハチノス料理です。

だいたいハチノスっていうとトマト煮込みかシードル煮込みが定番ですけど、今回は伝統的なリヨン料理です。

 

グラ・ドゥーブルにもいろいろあって、柔らかくして煮込んだハチノスにマスタードとパン粉つけて焼いたものが一般的です。

 

でも、正直あんまり美味しくないです。

だって、本当にマスタードの味しかしませんから。

 

そこで、私はリヨン中のグラ・ドゥーブルを食べまくって研究した結果、リヨンでも老舗のレオン・ドゥ・リヨンというとお店の姉妹店、ビストロ・ドゥ・リヨンのグラ・ドゥーブルが一番美味かったです。

リヨン風と名前がつくものはかならず玉ねぎが入ります。

例えばマルタ風っていうとオレンジが入るのと同じですね。

 

大量の玉ねぎを炒め、薄切りしたハチノスを加えて白ワインで煮込み、最後にパン粉振ってグラタンにしたものです。

 

このスタイルはかなり珍しく、他の店とは一線を画す仕上がりと深い味わいは今でも忘れません。

独立してから鎌倉のカリスマとリヨン行った時も食べて感動した覚えがあります。

ちなみにその時、リヨン風アンドゥイエットも食べましたが、完全にウンコでした。

 

 

ということで、あまり登場しませんが、リヨン風グラ・ドゥーブルを仕込みます。

 

ちょっと時間かかるので、連休後半になるかと。

 

どうせハチノス料理は人気無いので、常連チームに押し売りします。

 

 

スモークレバー始めました。

 

暖かくなると内臓が食べたくなるのは私だけですかね？

いや、そんなことはない。

そうそう、ハラワタ食べたかったのよね、いいねいいね、最高。

 

って言ってくれる人もいると思います。

メインで仔牛のレバームニエルしてますが、今回は豚レバーです。

 

 

塩漬けしたのち、低温で茹でてロゼに仕上げてます。

そしてトドメにスモーク。

甘さ際立ってます。

 

サザエさんはじめとするハラワタヲタクの皆さんをお待ちしてます。

 

おい、バイクはケツでペダリングするのだぞ

 

と、福田先生にアドバイスを頂き、バイクが楽しくなりました。そして疲れない。

 

 

さらに今日

 

バイクのペダリングとランの足運びは同じであるぞ、わかってんのか。

 

と、有難いお言葉を頂き、自分なりにフォームというか、走り方を意識してみました。

 

私はランは今までふくらはぎと前モモで走ってた気がします。そうすると後半筋肉疲れて脚が止まります。

それを下半身全体、ケツから下の筋肉全体で走るということが何となくわかった気がします。

そうすると不思議と疲れにくのです。そしてペースが上がります。

 

ほほう、先生がいう点はこういうことなのだろうか。

とりあえず、楽しいではないか。

 

20キロちょい走っても全然平気。

 

しかもペースが速い。

 

午前中はどうやって死のうか考えてましたが、楽しく走ったら少しポジティブになってきました。

広告が出る直前まで延期、五島を走ってから死に方を考えます。

たとえ完走できたとしても、あの広告は私には辛すぎます。

広告は４社目でした。

 

もう忘れてると思いますが、昔ゼクシーのテレビCMに出てました。

 

youtubeで、今でも見れます。

リンクは貼りませんよ。

本当に田園都市線に飛び込みたくなりますから。

 

 

 

そのあとユニクロの広告、リーボックときて、今回の件。

リーボックはよかったなぁ。

アレは自慢できる。

 

 

しかし、調子に乗るとこういうことがあるから、お前は気をつけろ、と良く親父に言われてたっけ。

 

昨日から人生最大の自己嫌悪、自己憎悪、鬱屈した僻み根性があらぬ方向に向いて自分のカッコ悪さを何かのせいにしたくてたまらないヌルヌルネッチョリ根暗野郎になっております。

 

さてさて、それにしてもいい天気ですね。

 

昨日から、当店のお好きなだけパテが復活しました。

中身が進化してまして、パテドカンパーニュ・クラシックが食べ放題となっとります。

 

今更インスタ映えを狙ってます。

 

 

てか、そもそもお好きなだけパテを始めた頃はインスタとかなくって、それでもお客さんがオモロイって口コミとかで拡散してくれたからこそ、今のウチやターブルがあるわけです。

 

小さなことがここまで大きくなるとは、何が当たるかわかりませんね。

 

ニーチェ先生的なネッチョリとした自殺願望のルサンチマン野郎が作るネッチョリとしたパテを是非。