2018年04月18日
秋田のイチジク
バルサミコと蜂蜜でコンポートしまして、イチジクパイにしたいと思います。
何度も言ってウザいですが、秋田のイチジクは加熱用です。
日本でも珍しい煮込んで食べるタイプになりまして、多分ここだけではないかと。
料理人的には加工できた方がなにかとやりやすく、フランスみたいな黒イチジクはほとんど無いので、水っぽい生食用を使わなくてはいけませんでした。
しかし、このイチジクに出会って、色々とオリジナルな味わいが出せるので気に入ってます。
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