2018年04月12日
テリーヌ祭り
メニューに書ききれない程仕込みました。
本来ならば暇な時は極力仕込みを抑えて大人しくキッチンで懸垂でもしてるべきなのでしょうけど、手が滑って仕込んでしまいました。
メニューに書ききれなかったので、ブログの読者の皆さんはご指名くださればいつでも出せます。
パテ・ド・カンパーニュ・クラシックです。
うちの看板商品もパテドカンパーニュですが、ご存知の通り、鳥レバーを使用してます。本当は豚レバーを使用しなくてはカンパーニュと名乗れないのですが、１０年前に始めた時にはクセが強かったので、鳥に変えてました。
そろそろお客様も飽きてきた頃だし、レバーに対する意識も変わってきたでしょうから、本来の形で仕込んでみました。
完全なる豚100％のクラシックになります。
味わいはやはりパワーがあり、豚の旨味全面押しです。
吉と出るか凶と出るか、出してみないとわかりません。
フォアグラと地鶏のテリーヌです。
シットリ鶏胸肉にバスクのフォアグラという鉄板仕様。
絶対に間違いないおいしさ。
フロマージュ・ドゥ・テットゥです。
こんなに美味かったっけ？
て、いう仕上がりです。
未体験の方は是非とも食べていただきたい逸品。
画像はまた明日。
