2018年03月17日
アッサリした豚もたまにはいいですね
青森の長谷川自然豚のコッテリとした旨さもいいですが、サクサクとした脂身の豚も捨てがたいです。
今回は詐欺師のヤマちゃんから宮城県のバークシャー100％の黒豚を押し付けられましたが、なかなか良いです。
脂身に切り込みを入れてしっかりと焼き切って良い脂だけを残し、逆に赤身はふっくらと優しく火入れする事でコントラストが出ます。
ogino丸出し通信
池尻フレンチレストラン シェフの無修正ブログ
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