2017年11月26日
キャンセル情報
本日、10周年ディナーの最終日です。
最後まで精一杯頑張ります！
本日ランチタイムにキャンセルが出ました。カウンター席で2名様まで！
周年ディナーもキャンセルが出まして、最大で4名様テーブル席でのご案内可能です！
この機会に是非ご来店下さい。
レストランオギノ
島本
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2017年11月24日
反省を生かしつつ
より良いコースを作りたいと思います。
昨日の反省としては、量が多すぎる点。
ソースが重い点。
やりたい料理ばかり集めたので、メリハリがないな、と思いました。
大筋は変えませんが、微調整重ねて参ります。
パテ2017バージョンが思いのほか評判良いです。
自分で言うのも何ですが、私が作るパテは旨いと思います。
でも、最初からこのバージョンで行ってもなかなか浸透しなかったでしょうね。
食べやすくて万人ウケするターブルのパテはそれはそれで良い商品でしょう。
10年経ってパテといえばカンパーニュとなった現在、2017バージョンくらいエッジが効いていても良いのかも知れません。
ターブルで売る予定は無いですが、レストランでは田舎っぽいザクザクしたパテの方がウケそうな気がします。
フランスのシャルキャトリーに並んでるパテはこんなビジュアルがほとんどです。
ね？
ダサいでしょ？
こういう無骨ながらも味は抜群に旨い料理を作りたいのです。
2017年11月23日
さて、いきますか！
毎年、今日に合わせてクリスマスリースを友人が作って持って来てくれます。
もちろん、生の葉っぱです。
だんだんと色づき始めてクリスマスを迎える頃には綺麗な茶色になります。
10年経ったoginoという店はそろそろ茶色が目立ち始める草木なのでしょう。
あと何回こういうイベントができるんだろうか。
始まりがあれば、必ず終わりが来ます。
今年も無事に今日を迎えられた事を感謝しつつ、お客様に喜んで頂こうと思います。
明日からやらかしますよ
ウチにはそぐわない超高級食材がバンバン納品されてます。
出血大サービスって、こういう事を言うのでは？
出血多量で死んでも良いです。
10000円は確かに食事代としてはメチャンコ高いですが、内容見たらコスパ高いと思ってもらえると思います。
フォアグラ
フランス産キャビア
トリュフ
最高級イクラ
天然サーモン
ギアニーナ牛
フランス産リドボー
地鶏
などなど。
納品書は見てません。
原価計算完全無視。
10年に一度くらいはいいでしょ。
クリスマス以外で10000円がウチの限界だと思います。
カトラリーもステンレスだし、食器はイケア、店員はTシャツだし、店主はヒゲ坊主です。
余計な経費削って食材に金かけると言っても、チープな内装と池尻という立地ではここらへんが私の身の丈です。
ノスタルジックな10年の思い出は後々書くとして、明日からの四日間は私も楽しませて貰います。
ナイス大根！
良いですねー。
とても良い形だ。
ちなみに、昨日の巨匠は鹿肉と赤ワインを飲みながらずっと下ネタで盛り上がってました。
やはりエロい男はカッコいい。
2017年11月21日
写真無理
でした。
あまりにも巨匠なので
一緒に写真撮っていいですか？
の、一言が言えませんでした。
なんせ、泣く子も黙る巨匠なので。
なんと、うちの親父と同い年。
私なんて、ただのガキですわ。
え？
誰って？
ちなみに、デザートは僕のトロトロプリンのネーミングがツボったみたいで、キャッキャ言いながら召し上がってました。
顔は怖いけど意外と可愛い巨匠。
下半身がボロボロ
階段降りれません。
階段登れません。
ウンコするとき絶叫します。
まだまだ練習足りないですね。
トレイルランニングはもう当分やらないですね。
やはり僕ちゃんには登山が良い。
登るべき目標があって、登頂したら帰ってくるだけ、というシンプルさが良いですね。
誰かと競うというのも僕ちゃん苦手。
年1のトライアスロンだけで充分です。
トライアスロンだけは体力測定会、定点観測的な意味合いで毎年チャレンジしようと思いますが、トレイルランニング特有のあの途方も無い絶望的な距離感とサディスティックなアップダウンに喜びを見出せないボクちゃん。
山登るだけなら自分の登りたい山を自分ペースでやるのが1番です。
ということで、メチャンコ明るいヘッデン、そしてピッケルとアイゼンを買います。
今日は巨匠が御来店
世の中には色んな巨匠がいます。
うちにも様々なジャンルの巨匠がおいでになりますが、今日は皆さんがご存知の巨匠が来られます。
キンチョーします。
写真オッケーかわからないので、許可でたらアップしますね。
ウチ、全席禁煙なんだけど大丈夫かな…
