2017年11月29日
鰤コンフィ
サーモンコンフィの鰤バージョンです。
これは脂乗ってる時期にしか出来ないヤツですね。
トロリとした食感にハーブとケイパーのペーストを塗って冷やし固めた料理です。
なかなか良い仕上がりです。
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ogino丸出し通信
池尻フレンチレストラン シェフの無修正ブログ
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