2017年11月02日
一回りすると人はヒレ肉に戻ってくるよ説は本当あるやも。
投稿時間 10:03 PM
スネ煮込みやってましたが、個体差が激しいので肉を変えました。
5時間煮込んでトロトロにして、プロヴァンス的なオレンジの風味をきかせてます。
牛ホホ煮込みって、何故か甘いソースになりがちなのですが、酸味が無いと煮込み料理はキツイと思うのです。
オレンジと赤ワインの酸味でキリッといきましょうか。
投稿時間 06:38 PM