2017年10月18日
季節柄、鹿肉でウェリントン風をやろうと思います。
今の時期、雪が降る前の山で栄養を蓄えた鹿肉が一番美味い気がしてます。
と、調子の良い事言っても本当のところは、
君、今脂乗ってる？って鹿に聞いてみないとわからないのですが。
野うさぎは雪が降ってからの方が美味くなる気がしてますが、鹿は餌が豊富な時の方が良いように思います。
本来であれば牛ヒレでやるウェリントン風ですが、そんな理由で鹿でいきます。
フォアグラ、キノコのペースト、そして綺麗に掃除した鹿肉の赤身。
これをパイで包んで焼き上げるわけです。
フォアグラにはしっかり火を入れつつ、肉はしっとりロゼに仕上げるというのがミソです。
まさか中を切って確認するわけにはいかないので、ここは勘で勝負。
ソースはトリュフを効かせた贅沢なソースです。
明日からいきます。
本日空いてます。
常連チームの皆さま、何卒よろしくお願い致します。
首長くしてお待ちしております。
せっかく連休も雨雨で寒いというコンディション。
波はよさそうだったけれど、寒くて行く気にならず。
という事で、久しぶりにボルダリング。
ボルダリングとクライミングは同じようで全く違いますね。
取り敢えず登っちゃえばいいよというクライミングと違い、ボルダリングは登る順番が決められており、なかなか頭を使います。
チンコと肛門の間がキュッとする感覚はやはりクライミングでないと味わえないですね。
やはり、私は煙みたいな高いところに行くのが好きなのでしょう。
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