2017年09月23日
さあ、年末まで突っ走りますよ！
今日のディナーから再開です。
和牛のランプを少しだけ買いました。
やはり和牛はランプにたどり着きました。
今の所、私の和牛の答え。
黒胡椒貼り付けて大きく焼かせて下さいと言う事で２人前から。
またオランダの仔牛のロースがメニューイン。
フランスの旨い牛肉はほとんどがオランダの仔牛という事はあまり知られてないようです。
長く飼育した所が原産地と言う変な決まりの為に、オランダ仔牛と書かせてもらいますが、品質はバッチリ。
２人前からとしたいところですが、そうするとほとんどの肉料理が２人前になるので、ここはぐっと堪えて薄く切ります。
もちろん、２人前でピンクの断面に萌えると言うグルメな方はデカく焼かせて下さい。
珍しく煮込みを作りました。
南アルプス登っている時、寒くて寒くて煮込みが食いたくなりました。
シチューっぽい仕上がりではなく、バリバリのガストロノミーなテカテカソースで行きます。
前菜は引き続き、セップ茸と栗のブルーテ。
濃厚なポタージュって感じです。
デセールはやはりマロンパイが一番人気。
個人的には洋梨のボジョレー風コンポートがオヌヌメです。
今日は満席、明日のディナーはキャンセルあって１テーブルに2名さまご案内可能です。
来週火曜日以降はお席ございますので、秋を感じにお越しください。
