2017年08月31日
夏の終わりに
私の好きな料理をやってから秋食材に移りたいと思います。
秋はキノコやジビエやトリュフなど、勝手に良いもの入ります。
夏は意外と料理考えるのが難しいです。
食欲無くなりますしね。
大好きな夏野菜料理、レギューム・ファルシです。
茄子、ズッキーニ、ピーマンなどにハーブのムースを詰め、優しく鳥のダシ汁で蒸し煮にして、トマトの酸味の効いたソースです。
使う野菜は全て野菜は厳しい環境で育ったオーガニックの屈強な野菜なので、火を入れてこそ、その旨さがジワリと出てきます。
しかし、今日は涼しい。
そして台風来てますね。
農家さんの心配しつつも、波が良くなる期待で胸いっぱいです。
来月の甲斐駒ケ岳登山は冬装備ですかね。
