2017年08月15日
ピジョン・ロワイヤル
家禽の鳩ではダントツではないでしょうか。
胸肉の厚みがお分かり頂けると思います。
ピレネーの森バトみたいな巨乳です。
ソースは毎回毎回、手羽と骨を炒めてヴィネガーと赤ワイン入れてサッと煮出したジュで内臓を軽く煮込んで、最後に豚の血を加えてサルミに仕上げてます。
鳩はこのバージョンばかりやってますが、これ以上シンプルに鳩を旨く食べる料理法が見つかりません。
鳩を直球で味わうならば、やはりこれに行き着きます。
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満席となりました
ありがとうございます！
頑張りマッスル！
雨が続きます。
雨が降れば傘をさそう。傘がなければ、一度はぬれるのもしかたがない。ただ、雨があがるのを待って、二度と再び雨にぬれない用意だけは心がけたい。
松下幸之助さんの名言です。
この言葉にはいろいろな解釈が出来ると思いますが個人的に凄く好きな言葉の一つです。
今週は雨が続きますが、雨の日も人は食を欠かすことはありません。
雨の日もレストランオギノ来れば、笑顔になれる。気持ちが晴れる。
そんな風に思ってもらえるようになりたいと考えてます。
今日もディナーに空席があります。
今週はテーブル席に空いてる日がありますので雨が上がるのを待ってる間にでもお電話下さい。
最後にもう一つ名言を。
人生は短い。だから友よ、空騒ぎしたり、争ったりする暇なんてないんだ。
Life is very short and there’s no time for fussing and fighting, my friends.
ジョン レノンの言葉です。
毎年この日になるとこの言葉を思い出します。
島本
たまにはこんな本でも
私の周りでザワザワしてましたので、試しに買ってみました。
１日で読めます。
てか、店に置いておくので、読みたい方はどうぞ。
刺さる人、刺さらない人、それぞれあって良いと思います。
私はどっちかって話はまたお店のカウンターででも。
