2017年07月26日
見てくださいな！
上質なマグロの赤身の様なピエモンテ牛。
今、生で食ったら甘さとねっとりとした粘りを感じました。
生だと捕まるので、ちゃんと焼きます。
焼き加減はブルーです。
ソースはエシャロットとハーブのヴィネグレットっぽい感じで。
パルメザンチーズもパラリと。
肉料理と言うより、サラダに近いか。
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賄いです。
日本海の蟹食ってます。
オギノ本、6冊目やります
私の本も次で6冊目です。
実は他から7冊目のお話もいただいてますので、近いうちお知らせできると思います。
とりあえず、次の本に向けてメニュー千本ノックしてます。
出せるだけアイデア出して、削って削って磨いていくのが私の本作りのスタイル。
所詮、私は料理作ることしか出来ないですから、内容は編集のプロに指示を仰ぎます。
一番大事なのは、プロであれ一般であれ、その本の読者が長くしっかり使い倒して油まみれのボロボロにしてくれる本であること。
料理人のマスターベーション本にならない様にする、というのがポリシーです。
お中元頂きました
クリフバーのケース入りって初めて見ました。
来週の八ヶ岳縦走が楽しみです。
鎌倉のカリスマシェフ、ありがとうございます！
7月の営業日と空席情報
本日と、27日(木)、28(金)、30日(日)のディナータイムに空席がございます。
ご予約お待ちしております。
島本
