2016年10月19日
本当のフランス料理マニアにオススメの料理やりますかね。
どうせ出ないだろうから、賄いで自分で食べることを想定して作りますか。
なので、本当のクラシックなメソッドでいきます。
カーン風トリップの煮込みです。
ハチノスを羊の足と一緒にシードルとカルバドスをジャブジャブと使って煮込んだ、既に東京はおろか日本でも絶滅してしまった料理ですね。
明日から仕込みますので、金曜あたりから出せます。
週末で余ったら来週の賄いで喜んで頂きます。
あー、人気無いから余るから、賄い楽しみだなー。
北海道のホルスタインの赤身が入荷です。
黒毛和牛がほとんどの国産牛肉ですが、これは乳牛なので非常に赤身が強いです。
しかも、モモ肉の中のシンタマと言われる部位の中心、シンシンという1.5キロ限定品。
これは顎で噛んで肉汁飲む感じの肉です。
よろしければ。
オーストラリアからオーガニックラムが入荷します。
土壌の塩分を吸い取る植物を食べて育ったラムです。
その草を食べると新陳代謝がよくなり、肉質が良くなるそうです。
生まれて2週間で、私と同じように野に放たれ勝手に草を食べて育った、放し飼いオーガニック認証取得のラムです。
なので、抗生物質やホルモン剤不使用です。
プレサレの仔羊の様に、ほんのり塩味するらしいです。
明日には入荷です。
