2016年10月31日
ミス・揚げ物
どんだけ揚げ物喰うんですかね
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ミス・揚げ物
揚げ物が似合うわ～
2016年10月30日
正月セット２０１７
タイトル：OGINOのお正月セット ２０１７
受付期間：11月1日～12月25日
受付方法：お電話、もしくはレストランオギノ店頭にて
限定数：５０セット
価格：￥15000（税込み）
お渡し日時：12月31日12時～16時
内容
パテドカンパーニュ ２００ｇ
ソーセージ ８０ｇ 2本
鴨のコンフィ 1本
サーモンのリエット ８０ｇ
フォアグラのムース ８０ｇ
ビーフコラーゲンカレー 2人前
和牛すね肉の赤ワイン煮込み 2人前
エビマカロニグラタン 2人前
サーロインのローストビーフ 黒コショウ風味 ２００ｇ
バイキング方式のデリ 5種類
以上が内容となり、デリを除くほぼすべてが真空パックか専用容器でのお渡しとなります。
バイキング方式のデリは、今ご家庭にあるお皿や容器をお持ちいただくことで、使い捨ての容器の無駄を極力減らし、その分、素材と内容をグレードアップするとともに環境インパクト軽減に配慮した新しいスタイルのおせちの提案です。
お持ち帰り用の紙袋やビニール袋、そしてデリを詰めるお皿やタッパーなどをぜひお持ちください。
お持ち帰り用の袋、タッパーやお皿などのデリの容器がない方のために当日はプラカップのご用意もありますが有料とさせていただきます。（紙袋200円、プラカップ1個30円税込み）
31日受け渡し当日はお買い上げの皆様もれなく、OGINOの恒例行事である年越しラーメンをお召し上がりいただけます。
火曜日
新しい体制での初日の1日火曜日がポッカリ空いてます。
前菜からデザートまで私1人でやりきる5800円のコースです。
前菜2品、選べるメイン、選べるデザート、そしてバターかわりにシャルキュトリーの盛り合わせ。
このコースに絞り込む事によって、ビビるくらいのパフォーマンスをご用意しておきます。
ご予約お待ちしております。
懲役明け
通称ピグモン、菅ちゃんが本日で懲役3年をお勤めしまして、11月より仮出所、湘南に異動となります。
懲役3年というのは冗談ですが、私には3年ルールというのがありまして、私と3年働いたら退職して別のお店でキャリアを積むか、グループ内の店舗に異動かを自分で選ぶという制度を勝手に設定しています。
やっとある程度任せられる頃になり、あ～、楽できるわ～と思う頃には退職や異動を勧めることになります。
これは私自身がいつも最前線に立ってお店を継続するのに必要なことだと思っていますし、未来あるスタッフを消耗品にしないため、自分への約束です。
本日らんち・ディナー
ランチでカウンター席、ディナーでテーブル席に空きがございます。
ご連絡お待ちしております！！
土偶
2016年10月29日
おっさん化したのか？
最近、汁物が美味いと感じます。
今日作ったテットドコション。
まぁ、松茸とセップをドバッと入れたんで出汁がハンパないのもありますが、仔豚の優しい出汁とキノコがバッチリでした。
リドボーも入ってるんで、具も美味いんですが、やはりスープがヤバかった。
これはもっと寒くなった頃にメニュー入り決定ですね。
ラストREDDAY
一旦、これでお休みになるREDDAY。
最後は気合でいきます。
・牛タンのコンフィのグリエ ザクロのソース
・テットドコション リドヴォーとセップ、マツタケ添え
・イタリア産小鳩とフォアグラのパイ包み焼き トリュフと内臓のソース
・紅玉リンゴのパスティヤード 燻製塩風味のキャラメルアイス
というラインナップ
人数変更であと2～３名様いけます。
来月からは日替わりメニューのお祭り騒ぎになります。
ドキドキがとまらない。
ランチの
オーガニック野菜、オーガニックベーコンだけで作ったスープ。
野菜は12種類程入ってます。
緑の野菜は黒キャベツという、煮込み専用のイタリア野菜。
良い味出るんですよ。
ポイントはキヌアや黄色レンズ豆などの穀類や豆系を入れると、味に膨らみがでます。
根菜やキャベツだけだと、どうしても薄っぺらな味になるんですよね。
はっきりいって、これとパンだけで贅沢な昼飯になります。
シンプルは素晴らしい。
2016年10月28日
素晴らしい本の紹介
友人の末吉里花さんがエシカルというテーマでずっと活動されてきましたが、この度そのテーマについて詳しく優しく書かれた本が出ます。
お金という価値観とは少し違う、フェアトレードやオーガニックなど倫理観という切り口で現代を考える一冊です。
