2016年09月28日
名言
「素直になろう。どっちに転んでも人は死ぬし、危険も不安もなくなりはしない。だったら、やるしかない。」
栗城史多
むむむ、やはり登山家が言うと真実味あるなぁ。
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2016年09月27日
赤身肉の代表選手
ランプ肉とイチボ肉が、入荷してます。
今回はブラックアンガスのプレミアムです。
かなり質がいいですね。
ブラジルのシュラスコはランプが最高とされてます。
程よい噛み応えとほとばしる肉汁。
硬く無いけど、和牛の様に脂の柔らかさでも無い。
焼くのが非常に難しいですか、肉焼き職人としては腕がなります。
個人的にはサーロインやヒレよりもランプとイチボの方が好きです。
３００グラムあっても、ペロリといけるんでは無いでしょうかね。
んー。
素晴らしい。
さっきつまみぐいしましたが、かなりいけてます。
正確に言うと
当店のドレスコードはウエスト緩められるパンツであれば短パンでもビキニでも何でもいいです。
名言
え？
オナラと男は基本持ち帰りですけど。
牛
名言
私、オナラしたことなんで無いです。
土偶
１０年目
を迎えるに当たって、原点回帰です。
何かと忙しい９年間を過ごしてまいりまして、もう一回自分で自分の料理に向き合い、自分の手を動かさなくてはとの思いが強くなってまいりました。
もちろん、今も毎日キッチンで料理をしているのですが、もっともっと鋭く、研ぎ澄ましたナイフのように切れ味のある料理をやりたくなりました。
アラカルトを一旦辞めます。
5800円のコース一本にします。
その日の食材で考える、ブチ切れた前菜が2皿、選べるメイン、選べるデザートという構成。
パンのお供として、バターやフムス代わりにシャルキュトリー盛り合わせいきます。
キッチンは基本的に私が1人でやります。
独りでやりたいんです。
今、キッチンに居る菅原は１１月の頭を目処に湘南ターブルに異動します。
これを機に、原点に戻って料理をやり直します。
長い間お店をやってきて、貴重な素晴らしい出会いも沢山あり、送ってくださる素晴らしい食材を生かすには、毎日メニューを考えるスタイルに辿り着きました。
去年改装してサブネームとしてつけたレッド＆グリーン レストランという名前の本領発揮です。
自分にプレッシャーをかけ続け、楽しくて上手くて安くてシンプルなオーガニックレストランを作ります。
よろしくお願い申し上げます。
今週平日のディナー
今週の平日は、お席余裕がございま～す！！！！！
まだまだ、半袖短パン大歓迎！
ドレスコード的なものは、空腹な事！
お気軽にお越しください！
レストランオギノ
土偶
果物料理本
撮影順調です。
今日は4回目。
毎回12品づつなので、今日で48品ですね。
まだ三分の一ですが。
あ、今日お席あります。
てか、今週暇で死にそうです。
2016年09月25日
名言
はたして人は大きな夢を現実にした瞬間が幸せと言えるだろうか。
僕は上に向かって前進している時が、一番幸せのような気がしてならない。
山野井泰史
チョ・オユー南西壁登頂後
むむむ、含蓄あるお言葉…
