2016年09月07日
特選品
沖縄ロイヤルポークの骨付きロースです。
お電話お待ちしております。
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恒例の
月頭のポッカリ木曜日です。
明日、お席がたっぷりございます。
骨付き肉をゴッツリといかがでしょう？
モンブラン、イチジクのタルト、そして今日からスタートするマロンとハスカップのガトーもございます。
地味に
練習再開。
じっくり脚を作るためにLSD。
明日、ぽっかりデー
明日、木曜日ぽっかりお席余裕がございまーす。
ご家族、職場のみなさまお誘い合わせの上
ガッツリ塊ロイヤルポークいがですか〜(^o^)
本日も、カウンターと、テーブル席1席ずつご案内可能です。
ご連絡おまちしておりモーす。
牛
男料理
何となく秋の気配がしないでもないと自分に言い聞かせつつ、ゴリゴリの男料理紹介です。
沖縄のロイヤルポーク、骨付きロースのご案内です。
アバラと背骨がくっついたロースです。
骨が付いていた方が旨味がでて美味しいという話がありますが、そんな事はございません。
骨がある事によって、焼いている間に縮まないので、ジューシーなんです。
焼き縮みすると、繊維が収縮するので、旨味となる水分が絞り出されてしまうんですよね。
縮まないから骨の周りは美味しいんです。
だから、出来れば骨付きがいいということです。
そして厚さは5センチ以上欲しい。
脂も焼いている間、赤身をガードできる厚さが欲しい。
勿論、上手い焼き方しないとダメです。
最近、デカ肉を塊で焼いて、みんなでシェアするスタイルをやってなかったので、今日からやりますね。
