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2016年08月31日

まだまだ

残暑が続くこの頃ですが、明日のグリーンデイ明けの金曜から一気に秋っぽくメニューかえます。
 
 
 
ジビエも入り始めるしね。
 
 
 
デザートはモンブランです。
 
逆さまでは無いオーセンティックなヤツ。
 
 
そして個人的に好きなお菓子、パブロバやります。
 
 
フランス菓子ではないのですが、バシュラン的な構成で焼きスイスメレンゲ、シャンティ、フランボワーズのソルベ、そして北海道の無農薬ハスカップというパーツを重ねます。
 
 
スイスメレンゲは軽さが命ですので、甘くなりすぎない様にします。
 
 
 
前菜とメインも秋っぽく変えますね。
 
 
 

明日から10月の予約受付スタートです!

下記イベントデイ、お休みのご案内になります。
《グリーンデイ》
日時 :10/13 (木)
《レッドデイ》
日時:10/29 (土)・・ジビエ中心のスペシャルコースです。
《お休み》
各・月曜日   3(月), 4(火),11(火),17(月),24(月),31(月)
※10(月・祝)  は営業致します。
《ランチ》
各・土日・祝    、10(月・祝)
よろしくお願い致します。

明日は

久しぶりのグリーンデイですね。

 
 
何となくですが、フワッとメニューが決まりました。
 
 
 
ナスのムース、マスカットとモッツァレラ、トマトコンソメジュレのパフェ仕立て
 
 
イタリア産アーティチョークとオクラのパエリア
 
バターナッツのロースト、揚げ豆腐とトマトソース、スパイスヨーグルトとフレッシュバジル
 
 
自家製リコッタチーズとわらび餅、シシリー産ピスタチオ、スモークソルトのアイスクリーム
宮古島黒糖蜜添え
 
 
という方向性です。
 
 
かなりオルタナティブな料理になりました。
 
 
今回はアーティチョーク以外は全て自然栽培野菜です。
 
 
まだ少しだけお席がございます。
 
 
お電話お待ちしてます。