2016年08月31日
残暑が続くこの頃ですが、明日のグリーンデイ明けの金曜から一気に秋っぽくメニューかえます。
ジビエも入り始めるしね。
デザートはモンブランです。
逆さまでは無いオーセンティックなヤツ。
そして個人的に好きなお菓子、パブロバやります。
フランス菓子ではないのですが、バシュラン的な構成で焼きスイスメレンゲ、シャンティ、フランボワーズのソルベ、そして北海道の無農薬ハスカップというパーツを重ねます。
スイスメレンゲは軽さが命ですので、甘くなりすぎない様にします。
前菜とメインも秋っぽく変えますね。
下記イベントデイ、お休みのご案内になります。
《グリーンデイ》
日時 :１０/１３ (木)
《レッドデイ》
日時:１０/２９ (土)・・ジビエ中心のスペシャルコースです。
《お休み》
各・月曜日 3(月), 4(火),11(火),17(月),24(月),31(月)
※10(月・祝) は営業致します。
よろしくお願い致します。
。
牛
久しぶりのグリーンデイですね。
何となくですが、フワッとメニューが決まりました。
ナスのムース、マスカットとモッツァレラ、トマトコンソメジュレのパフェ仕立て
イタリア産アーティチョークとオクラのパエリア
バターナッツのロースト、揚げ豆腐とトマトソース、スパイスヨーグルトとフレッシュバジル
自家製リコッタチーズとわらび餅、シシリー産ピスタチオ、スモークソルトのアイスクリーム
宮古島黒糖蜜添え
という方向性です。
かなりオルタナティブな料理になりました。
今回はアーティチョーク以外は全て自然栽培野菜です。
まだ少しだけお席がございます。
お電話お待ちしてます。
