2016年07月29日
BISTROT OGINO
来週末6，7日のビストロメニューをなんとなく決めました。
まだ仮ですが、こんな感じです。
私らしいラインナップです。
前菜
イワシとジャガイモのカネロニ エストラゴン風味 ベーコンソース 最強の組み合わせです。
仔羊とトマトのタルト・プロヴァンサル 実は私のスペシャリテなんですよね。
夏野菜とマグロのセヴィーチェ パッションフルーツ風味 これは爽やか系。
地鶏とリドヴォーのパテ・アン・クルート 今は亡き私の師匠のスペシャリテ
とりあえず、決まってるのはこんな感じ。
メイン
ブラックアンガスのベアルネーズ 鉄板ですね。
鴨のステック・アシェのハンバーガー レモンのコンフィ添え 進化形ハンバーガー。
スズキとホタテ、夏野菜のパピヨット 一番おいしい魚の食べ方でしょう。
豚足とフォアグラのクロケット マデラソース ビストロといえば豚足は外せません。
デザート
イチジクのパイ包み焼き クレーム・エペス ラムレーズンアイス 文字だけでも旨そう。
マルキーズ・ショコラ マール・ド・ブルゴーニュのグラニテ ミルクアイス 30年前のタイユヴァンのルセットです。
貴陽（スモモ）のコンポート ダージリン風味 ほうじ茶のアイス
もう一種類は未定だけど、たぶん粉モンです。
という感じです。それぞれ選んでいただいてお茶ついて税込み5400円です。（サービス料５％別）
今回は１７：３０～と２０：００～の2回転制なのですが、遅いほうの回に余裕がまだございます。
普段ではあまりやれない様な攻めた料理ばかりにしました。
たまにはいいでしょ。
ご予約お待ちしております。
