2016年06月28日
レッドデイ
メニュー決めました。
リドヴォーとフレッシュセップ茸、アスパラガスのフリカッセ
ヴァンジョーヌ風味
牛ヒレ肉とフォアグラのウェリントン風パイ包み焼き
ペリグーソース
鴨胸肉のロースト ソース・ビガラード
ラセール風
白桃のボジョレー風赤ワインコンポート
ライチのブランマンジェとヴェリーヌ仕立て
まるで8～90年代のパリにタイムスリップしたかのような錚々たる顔ぶれです。
どの料理も、業界的には既に死んでますが、私は大好物。
そう、右翼料理人なのです。
そろそろ、こういう料理も必要なくなってきたような気がしないでも無いです。
先週はガラガラだったんですが、だいぶご予約埋まって参りまして、あとテーブル二つございます。
右翼の遺言コースともいうべきレッドデイ、如何ですかねー。
