2016年01月28日
青首鴨
絶好調です。
安心して下さい、鹿児島ですから。
黒すぎて良く分かりませんが、骨を赤ワインで煮出し、濾して煮詰め、さらに内臓と豚の血を加えた本格派。
こういうサルミは最近見かけないですね。
臭みは無く、上品な旨さが残ってます。
ogino丸出し通信
池尻フレンチレストラン シェフの無修正ブログ
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