2015年12月05日
早いもので
５歳になりました。
長生きしてね。
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特選品
鹿児島のサルセル入りました。
鴨の子供ではなく、この大きさで大人。
個人的には一番オヌヌメのジビエですね。
これは美味いとおもいます。
これは早い者勝ちです。
お席の..ご案内✴︎
本日テーブル席１席
１２／８ （火） カウンター席２席
１２／９ （水） テーブル席
１２／１０ （木） テーブル席
ディナーで、ご案内可能でございます。
クリスマスディナーで12月23日（水）２１：００～お席がまだご案内可能です。
こちらもあわせてご連絡お待ちしております！
尚、現在来年1月31日までのご予約を承っております。
宜しくお願い致します。
0354811333
淳
ザギン
ニューディッシュのオープンまで、あと2週間。
オープンまではザギンに通います。
でんでん虫
別名かたつむり。
またの名をエスカルゴ。
フランスで流通しているエスカルゴは98パーセントが輸入。
イスラエルとか。
たった2パーセントしか純粋なフランス産はありません。
で、ウチに来たエスカルゴはその2パーセントのフランス産エスカルゴ。
色が淡いですね。
旨味は強い。
普通缶詰エスカルゴ使うんですが、缶詰は真っ黒でスポンジみたい。
あれを使うくらいならやらないほうが良いと思うのですが、これはクオリティ高いので、初めてウチの店でエスカルゴ使った料理をやってます。
もちろんエスカルゴバターでグラタンです。
