2015年08月27日
メニュー変え
前菜を一新。
色々始めました。
高知の鰹のタタキ、豆腐シーザーサラダ
水牛のカプレーゼ
自家製ベーコンとラタトゥイユ
ホタテのグリルとモロッコ風サラダ
サンマのセビーチェ
などなど。
メインはリドボーのペリグーソース。
デセールはタルトの他に、
マンゴーのクリームとパイナップル、パッションゼリー。
チーズケーキのパフェ
イチジクのパイ包み焼き ラムレーズンアイス
という張り切った内容です。
メインは早ければジビエの足音が
聞こえてくる頃ですので、ちょっと待ちます。
鹿のポワレ辺りからやりますかね。
