ogino丸出し通信

誰が呼んだかゴールデンウィーク。

元々は映画業界が火付け役らしいですね。

だからNHKではゴールデンウィークという言葉はダメみたいで、大型連休と言うみたいです。

大半の皆様は楽しい楽しい連休ですね。

私たち飲食、小売業界は上半期の勝負時です。

特に弊社は５月決算なので、税務署の怖いおじさんや銀行さんに、荻野君、まぁ頑張って黒字にしたまえ的なプレッシャー時期でもあります。

前菜にリドヴォーとジロールのフリカッセです。トンカ豆というバニラのような、甘くてエキゾチックな香りをそえます。

半生サーモンも仲間入り。

カルパッチョは、フランス料理らしく一仕事して清見オレンジでマリネ。フヌイユのサラダ添え、ソースは丸ごとレモンのドレッシング。

ホワイトアスパラは佐賀県。王道のアサリのジュが入ったオランデーズです。アランシャペルのスペシャリテですのでパイを添えてます。

この料理は今年はじめに亡くなった私の師匠がこの時期必ず作っていた思い出の料理です。時代が変わってもこの料理は生き続けると思います。櫻井さんに敬意を込めて。

メインは豚が登場、食べる国宝といわれているハンガリーのマンガリッツァ豚。

宮古牛はそろそろ在庫がなくなってきました。

次回の入荷は８月になります。島ですくすく育ってます。

鳩もメニュー入り。

仔牛のレバーも、皆様のウケが意外と良かったので、川島食品に無理やり取り置きさせて可能な限り続けます。

デザートは、私が死ぬ前に食べるならパイナップルというくらい好きなパイナップルをパフェ仕立て。

ガトーものはオペラ続行中。

ブリュレも柑橘に変更。

不動のドラゴンズ４番バッター、落合博満ポジションのプリンはやはり不動のトロトロ具合です。

明日から逗子海岸映画祭も始まりまして、うちのメスゴリラちゃんが販売スタッフとして常駐してます。

５月６日までやってますので、GWのご予定がぽっかり空いちゃって、どうしようかな的なうらやましいお客様、ぜひとも逗子海岸映画祭にお越し下さい。１９時から毎日映画やってます。ほかの時間帯もなんやかんやとアートなイベントやってます。

詳しくはシネマアミーゴで検索してください。

私も空いてる時間は会場に行きます。逗子で海見てからの鎌倉散歩からの藤沢ターブル、〆に逗子で映画なんてシャレオツな休日はいかがでしょうか。

開店当初からかわいがってくださる、変態御一行様は毎年この時期に地下で男子会なるものを開催します。

鴨がお好きと言うことで、今回はあえてビュルゴーやルーアンなどの南蛮渡来ではなく、国産でいきます。

隠れた食の都、青森産です。

私の後輩君が元のレストランの場所で出身地の青森をテーマにフランス料理をやってますので、青森を満喫したい方はぜひとも。

リアンというお店で、腕は確かです。

で、毎年変態男子会では、デザートが変態デザートという縛りがあります。

いや～、これが大変でして。

毎回趣向を凝らした演出で、アレの形したロールケーキに練乳をアレに詰めてぶっ掛けたり、チョコレートケーキに大人のおもちゃを仕込みまして、スイッチオンすると、あまりの激しい振動でチョコレートケーキが破壊されて、中からおもちゃが出てきて大変だったりと、毎回毎回エライ思いをするんですよ。

最近のおもちゃはパワーが違いますね。

今年はどうしようか、まだ悩んでおります。

皆様におかれましては、どうでもいい話です。

画像はアップできるか微妙です。