ogino丸出し通信

代官山ターブルの宮古島牛肉汁風呂溺死企画が土曜日満席だそうです。

下の記事にもちょっと書きましたが、代官山が3周年になりまして、4年目を迎えます。
これもひとえにかわいがってくださる常連さん＆地方の方＆身内の皆さまのおかげでおます。

で、日頃の感謝を込めて、普段やらないようなバカバカしい事をやりたいと思います。
普段は色々とプレートでお出ししていますが、2月7，8日はランチタイムから夕方までは某サンドイッチチェーン、某ブウェイのパクリ企画でサードウェイというサンドイッチ屋さんになります。
サードは3周年なんで。
サンドイッチといっても、使うパンは米粉のピタパンですので、軽いです。
要はデリ屋はデリ屋らしく中身で勝負という事で、ピタパンの中身は宮古牛の丸焼きをスライスしてごっそり挟みます。
そしてトッピングは南極2号が試作に試作を重ね、これはと思うわれるベストマッチな野菜デリをお選びいただいて肉の横にドバッといれます。
ソースももちろん自家製。
ステーキソースは別売り出来るくらいの物を現在私も研究中です。気合い入ってます。
この日はスタッフみんななぜかマクドナルドのコスプレでスマイルを300円税抜きで栗さんに売るとか？
マジか？
さぁね。
でも、結構無茶な注文聞いてくれると思いますよ。
テイクアウトもイートインも全部このスタイルでして、普段のプレートメニューは封印します。

で、ディナーはやっぱ、サーロインあたりをゴリッと顎で食べたいですね～。
塊でドーンと焼きまして、ダッチワイフマシーン南極2号のスライス機能を使ってお客さまの至近距離で切り分けて好きなだけ食べて下さい。
肉汁で溺れ死にたいお客様にお勧め。
ビュッフェ的な前菜とデザートついて、3333円という出血多量価格。
ちなみにレストランの宮古牛アラカルト価格は一皿4000円越えます。

お問い合わせ、ディナーご予約は代官山ターブルオギノ
０３－６２７７－５７１５

この企画は私の肝入り企画でして、正直なところ、よりたくさんのお客さまに宮古島牛の味をジャッジしていただく為だけの企画です。利益は考えておりません。
宮古島牛の皆さまの感触、ご感想を確かめて、次のステージ行く為のステップ企画ですね。

行かないと損だよ的な事では無いのですが、行けば絶対得ですよというのは確かです。

国産の宮古島牛ですが、そろそろ底が見えてきました。
最後はサーロインとリブロース、ヒレです。
遂に、そのウェットエイジングという長い眠りから覚める日が来ました。

ヒレはあと1本。
ロース関係は１０ｋｇ位ですね。
しっかり熟成効かせていますので、そこいらの和牛とは一線画す味わいに仕上がっております。程良い血の酸味と、繊維がほぐれて焼くと肉汁が溢れるようなベストな状態です。
来月から宮古島牛の量産体制に入りますので、ここまで時間と手をかけた肉は当分出てこないと思います。

とはいえ、来月頭の代官山の3周年記念に宮古島牛丸焼きフェアーをやりますので、ウチでお出し出来る分は今週いっぱいかと。

ここはズバリ、サーロインかリブロースのデカイ塊ロースを何人かで食べ散らかして頂く感じが一番おいしいかと。
丸ごとお出ししますので、ヤイヤイ言いながら切り刻んでお好きに召し上がって下さい。
最低でも４００ｇから承ります。
どうやら今週は暇らしいので、集中力使うデカイ肉を思い切り気合い入れて焼くのに向いているよねウィークです。
なんなら私が客席で切り分けるのも暇な時ならでは。お約束はできませんが。。。

今週はお席は有るようなので、肉友達お誘い合わせのうえ、お電話下さいませ。

そろそろ毎日超絶忙しそうな六本木兄さんあたりが栄養失調な頃合いかと。

本日ディナータイムにて、お席ご案内可能でございます！！
ご連絡をお待ちしております！！！

ツツイ☆