2014年12月02日
ベキャス
18羽入荷します。
日本で最速。
つっても、熟成かけると年末が食べ頃かな。
すいません、今年は為替の影響で超高いのでオススメしません。
だから輸入は嫌ね。
あー、嫌だ。
なので、セレブ限定です。
メニューには高すぎて書けないなー
ザギンかよ！
って、叱られそう。
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求人です！
レストランでのサービススタッフさん募集中です。
アルバイトでも構いません。
日曜日だけってのもアリです。
よっしゃ
長崎エントリー完了。
練習がんばろ。
アトリエに来ました
給食当番が居ました。
本日のお席のご案内
キャンセルが入りまして、本日のディナーでお席のご案内が可能です。
また、本日から１月のご予約開始日でございます。お電話繋がりにくくご迷惑お掛けしております。
どうぞ宜しくお願い致します。
バッチリ
煮込みます。
三角バラ。
美味いブルギニオンが出来そうだ。
宮古牛
焼いたり煮込んだり、ハンバーグにしても使いきれない部位があります。
それはそれで味がある大切な食材ですから、もちろん美味しくお料理しますよ。
皮と爪、BSE関連の頭と脊髄以外はすべて使い切ります。
年末に間に合うかわかりませんが、サラミをやります。
ちょっと面白いサラミ。
牛だけでなく、鹿や豚、羊など国産肉サラミとしてシリーズ化します。
パッケージも面白い仕掛けを考えておりまして、色々買いたくなるトラップ満載です。
その名も”ダイナマイト・サラミ・シリーズ“
ダイナマイトに似せたパッケージングで、旨味の爆弾というコンセプトです。
今更サラミ、敢えてサラミです。
もちろんノンケミカル。
いろんな種類買って、ひもで束ねると本当にダイナマイトみたいな仕立てになるんですね。
遊びみたいな商品です。
詳しくはまた。
南極２号が
７周年のハンバーグを代官山でもやりたいと言うので、在庫の宮古牛をアトリエに放出しまして、タネを練って、代官山に納品します。
中バラという赤身と脂身のバランスいいところです。
これを豚肉の赤身を加えて練り練りして美味しいハンバーグにします。
え？
豚入れて、かさ増しするのかって？
ええ。
そりゃ、牛１００％だと、代官山価格に合わないですから。
嘘言うわけにはいきません。
宮古牛にはパワーがあるので、それでも充分美味いですよ。
藤沢でもやりたいですね。
来年は２０頭位育ててもらおうかな。
宮古牛、そろそろ底が見えて参りました。
まだ召し上がって無い方、リピートされたい方、年内の早めにお越し下さい。
次回の宮古牛の入荷は来春になりますので。
現在、海風を浴びながら、プレサレの羊の様にすくすくと育っております。
ご冥福をお祈りします。
俳優を引退されて、ヤマナシで自然栽培野菜に取り組まれていた菅原文太さんが他界されました。
藤沢やアトリエでそのお野菜が届くのを心待ちにしておりました。
その為にハウスも６棟新設して下さって、さぁこれからという時でした。
残念でなりません。
合掌
