ogino丸出し通信

５，５ｋｍほど。

２２分。

めちゃんこキツイ。

サブ4ペースでスタートして、徐々に20秒づつ短縮。
最後はキロ3分50秒切るくらい。

ダウンして７ｋｍで終了。

30分の休憩時間では、これくらい追い込むしかないね。
明日は午前中２０ｋｍペース走だな。

K山部長から、“明日から長崎のエントリー開始である。お前もエントリーしておけ”というありがたい通達があったので、アイアイサーとばかりにエントリー。

今年はK山部長、兄貴、亮さん、私の四人ですか。
ウチの兄貴は私に去年負けたのが相当悔しいらしく、めちゃめちゃ練習してくるよ説あり。
いつもの飯が美味くて安い民宿の４人部屋で仲良く雑魚寝ですね。
こういうの最高です。

さ、練習練習。

１２月２日から１月のご予約の受け付けスタートとなります。

２０１５年を迎えるにあたりまして、お待たせしてました、色々とお知らせ。
レストランオギノをザ・リニューアル。

①長らく勤めて下さった”みたらしの旦那”こと、マネージャー兼ソムリエ斉藤さんが今年いっぱいで退職となります。
さみしいですが、これも仕方ない事です。今後の斉藤さんの動向はまたお知らせいたします。
新しいマネージャー兼ソムリエールは豊丸こと、十二村が務めてまいります。

②そんなわけで、新体制となりますが、営業時間変更となります。
１月は５日まで冬休み、他は月曜日のみとなります。２月以降はまた改めて。
さて、２０１５年１月から営業時間が変更になります。
現在、ディナーは１７時３０分オープンの２３時３０分ラストオーダーとしておりましたが、７年やってやはり無理があると判断しまして誠に勝手ながら短くします。そろそろ私も歳なので過労死します。
日曜祝日含めまして毎日ディナ―スタートを３０分遅らせて１８時オープン、２０時３０分ラストオーダー、２３時閉店です。
基本的に１回転。スタッフに休憩を３０分とらせてやりたいんです。私には貴重な練習時間。
ランチタイムは１１時３０分オープンの１３時ラストオーダー、１５時クローズとなります。

③そんでもって、お店のスタイル的にはカジュアルダウンします。
内装もかなり疲れてきたので、一気とは行きませんが、少しづつ変えていく予定です。テーブルクロスも辞めるかも。
お料理は少しづつですが、面白系が増えていくと思います。
もちろんお料理のクオリティはそのまま。
４９９０円のコースは廃止となり、６９９０円のコースとアラカルト中心になります。
ツマミ的なサイドメニューも増えていくと思います。
ワインもビオ系を充実させて、グラスワインやボトルも定期的にコロコロ変えていきます。お料理がドンドン変わるので、ワインも変えていかないとね。

ということでかなり矛盾しますが、カジュアルダウンしつつ営業時間を絞ります。
レストランの２０１５年はこんな感じでスタートさせて頂こうと考えております。
１月１日～５日までお休み、６日からの営業です。

④１年あまり営業して参りましたターブルオギノ銀座ですが、２０１５年２月２２日で終了となります。
ご存じの方もいると思いますが、今の場所は常設では無く、催事向けのスペースなんですね。なのでフロアガイドにも載っていません。長い間、催事店としてやっておりました。
その期間が終了という話。
来年は三井不動産のららぽーとが海老名駅横に出来るのですが、そこにターブルオギノ海老名の出店が決定してます。
これは常設店。
他にも２つくらいお店をやるかも。

というお知らせでございました。
宜しくお願い致します。

私にはもうお休みと言うモノは有りません。

明日と３日も藤沢行ってきます。
遂に来週はターブルオギノ湘南がオープンです。
６日は一応プレオープンと言う事で、グランドオープンは１２日。
１２日は立ち会う予定でいます。
さぁ、どうなんるかね。

明日は、ツタヤの幹部との悪い大人の話をしに。
３日は現場見に行くといいつつも、その日の午後便でアイアンマンオーストラリアに出発するカフェカンパニーのK本社長とこれまた大人の悪い話をしに行ってきます。

現場は現場の人がバッチリやってくれているので、私は来年以降の動きの確認ですね。

さ、今日もがんばろう。