2014年11月12日
宮古島牛
デビューしてます。
ステーキでバンバンいってます。
無くなり次第終了ですので、お早めに。
と言っても１００ｋｇ以上焼き材ストックしてますけどね。
意外と瞬殺だったりして。
煮込みも同時進行でいきます。
宮古牛ブルギニョンです。
これは良いですよ。
煮込みに向いてる腕、肩バラ、スネ、あたり煮込みます。
内臓はソーセージになってますし、肉は焼きと煮込み、脂はサラミ、骨はコンソメ。
全部使い切れます。
後はこれで採算あうかどうか。
ビジネス的にやれそうなら、来年は２０頭位育ててもらって、うちはオギノギャング・ステーキハウスに店名を変更します。
そろそろ、ツールド沖縄で出し切った六本木特急様のご予約が入りそうですかね～。
疲れた筋肉にバッチリ効きそうな、赤身バリバリの部位を用意しておこうかな～。
